Dé perfecte hamburger

Ik heb al een hoop verschillende hamburgers gemaakt in mijn leven maar dit is in mijn ogen toch wel echt dé perfecte hamburger. Door het gehakt ongemoeid te laten en het alleen net voor het bakken goed te kruiden blijft het mooi mals en sappig. Het gebakken spek voegt een lekkere crunch en zoute bite toe. Deze burgers zijn al heerlijk met hamburgerbroodjes uit de supermarkt maar zijn natuurlijk nog beter met eigengemaakte brioche hamburgerbroodjes. Brioche brood heeft een vollere smaak vanwege de boter en eieren en maakt deze guilty pleasure compleet. Samen met verse friet en verse mayonaise is het natuurlijk helemaal het einde.

Verse friet met schil en eigengemaakte mayonaise

Ik ben nooit zo’n fan geweest van friet. Friet uit de diepvries vind ik écht niet lekker en alleen wanneer ik ineens naar friet snak kan ik friet van een friettent wel waarderen. Maar echt goede verse friet vind ik wel fantastisch en dan vooral dikke frieten met de schil er nog aan. Friet met een heerlijk knapperige buitenkant en een super zachte fluffige binnenkant. Dat is voor mij de perfecte friet. Deze maak je door de ‘triple cooked’ techniek te gebruiken. In plaats van ze alleen voor te bakken en daarna af te bakken, kook je de frieten eerst heel gaar. Daardoor worden ze heel kruimig en dat kruimige bakt vervolgens superkrokant in de friteuse. Het gebruik van kruimige aardappelen in plaats van vastkokende is daarvoor ook echt een pré, daarmee krijg je het beste resultaat. En als je dan toch bezig bent kan een eigengemaakte mayonaise natuurlijk niet achterblijven!

Brioche burger broodjes

Brioche is een lekker zacht en vol Frans brood dat in tegenstelling tot normaal brood suiker, eieren en roomboter bevat. Het is ietwat zoet en is daarom erg lekker als hamburgerbroodje. Dat klinkt misschien raar en ook ik was eerst een beetje sceptisch toen ik zag dat een hoop burgerrestaurants briochebrood gebruiken. Maar omdat de burger natuurlijk hartig is en een goede hamburger vaak lekker zoute bacon bevat, is dat een lekkere combinatie met een zachtzoet brood. Ik heb dit recept van de NYTimes, welke ik iets heb aangepast.

Mini pavlova's met passievruchtencurd

Deze enorm feestelijke en lekkere mini pavlova’s zijn echt een genot om naar te kijken en te eten en zijn daarbij ook nog niet moeilijk om te maken! De passievruchtencurd is echt gigantisch lekker en combineert goed met de zoete meringue vanwege het zuurtje dat er in zit. De meringues/pavlova’s lukken supergoed door maizena en azijn toe te voegen. Dit zijn een soort stabilisatoren. Het maizena zorgt voor een goed gebonden massa en de azijn zorgt voor een mooie ‘chewy’ textuur aan de binnenkant.

Salade met gecarameliseerde peer en warme dressing

Deze lauwwarme salade met lekkere warme honing en pijnboompitten dressing is heerlijk als bijgerecht met bijvoorbeeld de feestdagen. Het ziet er feestelijk uit, het smaakt natuurlijk ook super en het is niet moeilijk om te maken. Je kunt deze salade met zowel geitenkaas als blauwschimmelkaas zoals roquefort of gorgonzola maken. Met de blauwschimmelkaas heeft de salade net iets meer pit en het complementeert alle andere smaken heel goed. Maar er zijn natuurlijk veel mensen die hier niet van houden. Dan is zachte geitenkaas een heel goed alternatief. Deze combineert goed met de peer, bacon en honing. Een tijdje terug heb ik de salade met roquefort gemaakt en dit keer heb ik hem met geitenkaas gemaakt, bij deze het recept!

Aardappelgratin met zoete ui

Met de feestdagen wil je vaak toch een iets ander aardappelgerecht dan de gewone gebakken aardappeltjes. Deze aardappelgratin is echt superlekker door de al gecarameliseerde zoete uien die veel meer smaak afgeven dan rauwe ui. Het ziet er ook nog eens mooi uit wanneer je hem aansnijd, met alle laagjes van heel dun gesneden aardappel. Het is echt niet moeilijk om te maken, een mandoline is alleen wel heel handig, anders moet je de aardappelen met de hand in plakjes van een paar mm snijden.

Romige broccolisoep met Hollandse garnalen

Ja ja, kom ik weer aan met broccoli, maar ik had het toevallig weer in huis! Van soep krijg ik niet genoeg en zeker niet in de herfst en winter. En ook al is het tot nu een hele zachte winter, met soepjes maak je me eigenlijk altijd blij. Zo ook met deze supersimpele broccolisoep gecombineerd met heerlijke Hollandse garnaaltjes. Hartstikke lekker, gezond en heel simpel en snel om te maken!

Pasta met broccolipesto, zalm en tomatensalade

Ik ken eigenlijk niemand die pesto niet lust en vers gemaakte pesto is over het algemeen al helemaal een winnaar. Maar pesto hoeft niet alleen van basilicum gemaakt te worden. Spinaziepesto, rucolapesto of in dit geval dus broccolipesto, het kan allemaal! Heerlijk in combinatie met pasta en een goed gebakken stuk zalm.

Tomatensoep van snoeptomaatjes met pestoroom

Ik hou echt enorm van soepen en tomatensoep is een van mijn favorieten. Een tijdje geleden had ik heel veel zin in tomatensoep, maar had ik geen blikken gepelde tomaten in huis en ook maar één trostomaat. Wel had ik nog een aantal snoeptomaatjes. Ik moest het daar maar mee doen en ik besloot om een tomatensoep te maken van de overgebleven trostomaat samen met de snoeptomaatjes. En dit was eigenlijk heel lekker! Snoeptomaatjes hebben veel meer smaak dan gewone tomaten en dit is dan ook heerlijk voor tomatensoep. Bij deze het recept samen met heerlijk knoflookbrood!

De allerlekkerste, meest malse spareribs ooit!

Als er iets is dat ik lekker vind, dan zijn dat wel spareribs. Maar dan wel goede spareribs. Van die spareribs waar je maar naar hoeft te kijken of het vlees valt al botermals van het bot. En laat dat nou precies de soort spareribs zijn die ik ga maken!

Thaise Viskoekjes (Tod Man Pla)

Thaise Tom Kha Kai Soep

Sinds ik voor het eerst Tom Kha Kai soep proefde bij een Thais restaurant, wilde ik het heel graag een keer zelf proberen te maken. Na wat research te hebben gedaan naar verschillende recepten, hier mijn eigen versie van gemaakt te hebben en een tripje naar de toko, kon ik afgelopen weekend eindelijk aan de slag! En ik moet zeggen dat het toch echt wel goed gelukt is. Het smaakte echt naar de Tom Kha Kai soep van de Thai, heerlijk! Dus ik ben heel blij en deel nu graag het recept met jullie.

Mosselen met een Aziatisch tintje

Ik vind mosselen heerlijk en maak ze dan ook regelmatig klaar. Maar ik maak ze eigenlijk altijd op de klassieke manier, zonder er over na te denken. Dit keer besloot ik om het toch eens over een andere boeg te gooien en het was een groot succes! Ik, maar ook mijn tafelgenoten vonden het zóveel lekkerder dan de klassieke manier. Er zat veel meer smaak aan en je proefde ook de smaak van de mosselen zelf veel beter. Dit recept werd dan ook meteen tot de nieuwe standaard verklaard voor het bereiden van mosselen. 

Red Velvet Cake

Oh, wat had ik zin om een taart te bakken. Vooral een red velvet cake spookte al de hele week door mijn hoofd en ik kon gewoon echt niet meer wachten om het te maken. Voordat ik ooit red velvet had geproefd vroeg ik me altijd af ‘what all the fuss was about’. Ik snapte niet wat er zo bijzonder aan was, behalve dat de cake mooi rood is. Totdat ik een red velvet cupcake probeerde bij een cupcake winkel. Ik was metéen verkocht. Het is zo lekker, je moet het gewoon proberen.

Tagliatelle met paddenstoel en truffelroom

Pasta pesto is denk ik zeker wel mijn lievelingspasta, maar het is natuurlijk ook een behoorlijk zomerse pasta. Met dit herfstige en koude weer heb ik toch ook wel wat meer behoefte aan een lekker romige comfortpasta met wat herfstige smaken. Vandaar dit fijne pastagerecht met truffelroomsaus, kastanjechampignons en gerookte kip. Fris pittige rucola en Parmezaanse kaas maken het natuurlijk af. Als extra’tje een paar lekkere knoflookbroodjes erbij, heerlijk!