Ik ben nooit zo’n fan geweest van friet. Friet uit de
diepvries vind ik écht niet lekker en alleen wanneer ik ineens naar friet snak kan
ik friet van een friettent wel waarderen. Maar echt goede verse friet vind ik
wel fantastisch en dan vooral dikke frieten met de schil er nog aan. Friet met
een heerlijk knapperige buitenkant en een super zachte fluffige binnenkant. Dat
is voor mij de perfecte friet. Deze maak je door de ‘triple cooked’ techniek te
gebruiken. In plaats van ze alleen voor te bakken en daarna af te bakken, kook
je de frieten eerst heel gaar. Daardoor worden ze heel kruimig en dat kruimige
bakt vervolgens superkrokant in de friteuse. Het gebruik van kruimige
aardappelen in plaats van vastkokende is daarvoor ook echt een pré, daarmee
krijg je het beste resultaat. En als je dan toch bezig bent kan een eigengemaakte
mayonaise natuurlijk niet achterblijven!
