Steak salade met gegrilde paprika en courgette

Een tijdje geleden ging ik ergens lunchen met mijn vriend en koos hij voor een Thai beef salad. Dit was een thaise salade met dungesneden plakjes biefstuk. Ik vond het erg lekker en begon meteen te bedenken hoe ik hier een eigen versie van kon maken. Ik besloot om een salade te maken met wat Italiaanse smaken. Lekker wat gegrilde puntpaprika en courgette, Parmezaanse kaas en alles op smaak brengen met balsamico en lekkere extra vierge olijfolie. Heerlijk!

Salade met gebakken zalm en sinaasappel-dille dressing

Dit is een heerlijke lichte en simpele salade die lekker is als lunch of als lichte avondmaaltijd, eventueel met wat brood of knoflookbrood erbij. Het zilte van de zalm combineert heel goed met het friszoete van de sinaasappel en het romige van de avocado. De dressing is eigenlijk een mosterd-dille dressing maar dan net even anders, met een lekker vleugje sinaasappel!