Hasselback aardappelen met crunchy topping

Op Instagram zie ik altijd allerlei lekker eten voorbij komen en zo ook de hasselback aardappel. Ik wilde ze graag een keer zelf maken maar dan wel met een lekkere crunchy, gegratineerde topping. En zo is dit recept geboren. Krokant van buiten, zacht van binnen, weer eens wat anders op het gebied van aardappelen!

Chocolate chip & mini marshmallow cookies

Heerlijke grote koeken die nog lekker chewy zijn van binnen. De marshmallows zorgen voor een extra fluffige binnenkant en chocola is natuurlijk altijd goed. Probeer ze ook!

Lamsburgers met aïoli en geroosterde puntpaprika

Zoals ondertussen wel duidelijk is kan ik echt geen genoeg krijgen van burgers. Zo'n anderhalve week geleden heb ik dan ook deze lamsburgers gemaakt met gekruid lamsgehakt, zelfgemaakte aïoli en heerlijke geroosterde puntpaprika. Helaas had ik het ondertussen heel druk met tentamens waardoor ik mijn blog even niet kon bijhouden, maar I'm back met dit lekkere recept!

Mini s'mores taartjes

Geroosterde marshmallows vind ik echt superlekker. Soms sta ik ze zelfs stiekem boven het gasfornuis te roosteren in de winter als er geen kampvuur of bbq bij de hand is. In combinatie met chocolade en koek is het al helemaal lekker. In Amerika worden dit s’mores genoemd, al wordt dat meestal gedaan met graham crackers, die hier niet verkocht worden. Toch besloot ik deze s’mores taartjes te maken, met een bodem van Digestive koekjes, een vulling van romige chocolade ganache en natuurlijk een gebrande meringue topping! Een lekker makkelijk receptje dat er wel heel feestelijk uitziet.

BLT-salade met gepocheerde zalm en basilicum-limoenolie

Deze heerlijke BLT-, oftewel bacon, lettuce & tomato, salade is superlekker met de gepocheerde en daardoor hele zachte zalmfilet. De manier van pocheren heb ik van Nigella Lawson in Simply Nigella. De romige avocado en frisse basilicum-limoenolie maken het af!

Steak met romige spinazie en Parmezaan-peterselie friet

Toen ik in Londen was heb ik daar echt een fantastische flat iron steak op met traditionele creamed spinach. Die combinatie was zo heerlijk dat ik afgelopen weekend besloot om thuis ook een steak te maken met romige spinazie. Ik heb gekozen voor gewone biefstuk omdat de echt mooi met vet gemarmerde sucade voor een flat iron steak hier niet zo goed verkrijgbaar is. Wel heb ik de romige spinazie op de traditionele manier gemaakt met een roux, en daar wat lekkere crème fraîche aan toegevoegd. Ten slotte kon mijn zelfgemaakte friet niet ontbreken, welke ik op smaak heb gebracht met geraspte Parmezaan en fijngesneden peterselie, heerlijk!