Op Instagram zie ik super vaak foto’s voorbij komen van
mooie kleurrijke taco’s met de meest uiteenlopende vullingen. Taco’s met garnalen
zitten daar ook vaak tussen en aangezien ik dit nog nooit had geprobeerd
besloot ik om er een eigen versie van te maken. Mango vind ik een heerlijke
combinatie met schaaldieren en vis en ik vond dan ook dat er een mangosalsa
overheen moest komen met wat lekker romige avocado. Ik had nog rode kool liggen
die ik er ook bij kon doen en ik wilde graag een lekker romig en smaakvol
sausje en maakte daarom een groene kruiden aioli met zure room. De garnalen
hebben wat pittigheid van de cajunkruiden maar worden ook lekker gekarameliseerd
door de gembersiroop. De geraspte kokos geeft wat extra mildheid. Kortom, een
feestje van smaken en kleuren die je echt eens moet proberen!
