Sandwich pulled chicken met mosterdslaw

Pulled pork is natuurlijk mega lekker, maar je moet er altijd zo lang op wachten tot dat het klaar is. Daar had ik even geen zin in en geen tijd voor en dus besloot ik pulled chicken te maken. Dit heeft een veel kortere oventijd nodig maar is ook echt gigantisch lekker. Zeker in combinatie met de lekkere mosterdslaw op een dikke snee rustiek brood, yum!

Taco’s met gefrituurde garnalen, kokos coleslaw en spicy mayo

Het is de laatste paar dagen echt zo’n mooi weer, en dus had ik zin in een lekker zomers gerecht. Ik kon niet wachten om deze heerlijke taco’s met gefrituurde garnalen te maken. Daarbij wilde ik eens een andere soort coleslaw maken, namelijk met een romige kokosdressing. Ik ben een echte kokosnootgek en ik moet altijd alles wat met kokos te maken heeft hebben of eten. Vandaar deze kokos coleslaw die echt ongelooflijk lekker is! Het past natuurlijk ook supergoed bij de gefrituurde garnalen en het maakt deze taco’s enorm zomers, heerlijk!

Kippendij saté met limoen-kokosrijst en zoetzure groente

Voor kipsaté zijn er natuurlijk allerlei verschillende recepten. Dit is mijn versie en ik val hier eigenlijk altijd wel op terug. Nu maak ik ze op de grillpan, in de zomer op de bbq en soms in het klein voor op de gourmet. Het is een recept waarbij ik eigenlijk altijd op mijn gevoel afga, maar de satésaus heb ik zo goed mogelijk geprobeerd af te meten voor dit recept. De marinade van de spiesen is toch wel echt op gevoel, vandaar dat er geen hoeveelheden bij staan. Ik serveer de saté met geurige limoen-kokosrijst en met lekkere zoetzure groente, maar atjar is natuurlijk ook altijd lekker. Dit recept is voor 4 personen.

Penne met gerookte zalm in romige tomaat-cognacsaus

Een lekker pastagerecht met een heerlijke romige saus. Het scheutje cognac geeft het net dat beetje extra en past samen met de venkel goed bij de gerookte zalm. Het is een gerecht dat niet moeilijk is en binnen een handomdraai op tafel staat, maar het is zeker een traktatie!

Truffelburger met Gruyere en knoflook-kastanjechampignons

Ben ik weer met een superlekkere nieuwe burger! Deze burger is een echte smaakbom met flink wat sterke smaken zoals de truffelmayonaise, gruyere kaas, gekarameliseerde ui, bacon en knoflook-champignons. Lekker knapperige little gem sla maakt het af. Hij werd door ‘de boyfriend’ al gauw favoriet genoemd, dus deze zal ik zeker vaker gaan maken.